Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 150g Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 240ml Milch oder Buttermilch
- 115g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 250-300g)
- 75g Weizenmehl (für die Streuseldecke)
- 50g heller oder dunkler brauner Zucker
- 25g Kristallzucker (für die Streuseldecke)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (für die Streuseldecke)
- 55g ungesalzene Butter (kalt, in kleinen Würfeln)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Streusel: Mehl, beide Zuckersorten und Zimt in einer Schüssel vermengen. Butterwürfel hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermischen.
- Nasse Zutaten: Eier verquirlen, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Nasse Zutaten zu den trockenen geben und nur bis zur Vermischung rühren.
- Gewürfelte Äpfel unterheben.
- Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen (¾ voll) und Streusel daraufgeben.
- Muffins zuerst bei 200°C für 5 Minuten backen, dann auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 292
- Sugar: 19g
- Sodium: 184mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 64mg