Ingredients
- 250 g Orzo (Risoni)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- Prise Zucker
Instructions
- Kochen Sie die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Oliven halbieren.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.
- In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln mit dem Gemüse, Basilikum und Parmesan vermengen. Das Dressing hinzufügen und vorsichtig mischen.
- Den Salat ca. 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 10mg