Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Vollmilch
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 g frischer Babyspinat
- 150 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder fetten.
- Spinat waschen, blanchieren, abkühlen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier verquirlen, Milch und Öl hinzufügen.
- Spinat, Feta sowie Zwiebel und Knoblauch zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz vermengen.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
- Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg