Ingredients
Scale
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Puy-Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,25 TL Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Linsen abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Linsen, Süßkartoffel und Gewürze hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg