Ingredients
Scale
- 4 große mehligkochende Kartoffeln (ca. 800g)
- Olivenöl (zum Einreiben)
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 Bund Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Quark (20%)
- 100 g Crème Fraîche
- 25 g Leinöl
- 1/4 TL Kräutersalz
- Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Kästchen Kresse
- 2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, reiben Sie sie mit Olivenöl ein und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Paprika, Radieschen und Gurke in kleine Würfel.
- Hacken Sie die Kräuter sowie Zwiebel und Knoblauch fein.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Quark, Crème Fraîche, Leinöl, Zitronensaft, Kräutersalz, Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
- Fügen Sie das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, schneiden Sie sie kreuzweise ein, öffnen Sie sie leicht und geben Sie den Kräuterquark darauf. Garnieren Sie mit Kresse und Frühlingszwiebeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 440
- Sugar: 6g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 15mg