Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 100 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Limettensaft (nach Geschmack)
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Gewürze dazugeben, gut umrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
- Gekochte Kartoffeln hinzufügen, vorsichtig vermengen und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Bohnen und Mais unterrühren, bis alles durchwärmt ist.
- Mischung auf Schalen verteilen und mit Avocado, Koriander sowie Limettensaft garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg