Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Traubensaft
- 1–2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- Optional: 1-2 Lorbeerblätter
Instructions
- Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Traubensaft und Rinderbrühe gießen, Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Sauce nach Belieben einkochen lassen und abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 120mg