Ingredients
Scale
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch)
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml passierte Tafelspitzbrühe
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
Instructions
- Tafelspitz in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und anschließend kalt abspülen.
- In einem großen Topf frisches Wasser zum Kochen bringen, den blanchierten Tafelspitz hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Nach einer Stunde das grob geschnittene Suppengemüse und die Zwiebel in den Topf geben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- Brühe durch ein Sieb abseihen, den gekochten Tafelspitz gegen die Faser aufschneiden.
- Für die Soße Butter in einem separaten Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit der passierten Brühe ablöschen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Mit Meerrettich und Zitronensaft abschmecken, den Tafelspitz servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg