Ingredients
Scale
- 300–400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
- 400g Brokkoli
- 400g Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- Großer Bund frischer Basilikum (ca. 30-40g)
- 3–4 EL Olivenöl
- 100–150ml pflanzliche Brühe
- 2–3 EL Nährhefe
- 1–2 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Chiliflocken, 2 EL Pinienkerne
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente garen.
- Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die Tomaten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Brokkoli-Röschen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, gefolgt von den gewürfelten Tomaten für weitere 5 Minuten.
- Pflanzliche Brühe in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Nährhefe, Zitronensaft sowie Gewürzen verfeinern.
- Die fertige Pasta abgießen und in die Pfanne geben, gut vermengen und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 66g
- Fiber: 8g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg