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Zucchini Reis Pfanne mit Feta

Zucchini Reis Pfanne mit Feta

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Die Zucchini Reis Pfanne mit Feta ist ein köstliches und schnelles Gericht, das in weniger als 20 Minuten zubereitet wird. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen, vereint dieses Rezept frische Zucchini, aromatischen Feta und mediterrane Kräuter zu einem geschmackvollen Erlebnis. Die Kombination aus Gemüse und Käse ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Dieses Rezept lässt sich zudem wunderbar variieren – ob mit zusätzlichen Gemüsesorten oder einer anderen Käsesorte, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Perfekt für die ganze Familie und ideal für Meal Prep, um auch an stressigen Tagen ein schmackhaftes Essen zu genießen.

  • Total Time: 2 hours 20 minutes
  • Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini (ca. 300g)
  • 125 g Basmatireis oder Langkornreis
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta-Käse
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Reis nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
  4. Mediterrane Kräuter, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer hinzufügen; mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; warm servieren und mit restlichem Feta sowie frischen Kräutern garnieren.
  • Author: Markus
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Category: Abendessen
  • Method: Braten
  • Cuisine: Mediterran

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 380
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 700mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 43g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 30mg