Ingredients
- 1 große Zucchini (ca. 300g)
- 125 g Basmatireis oder Langkornreis
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Feta-Käse
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Reis nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Mediterrane Kräuter, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer hinzufügen; mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken; warm servieren und mit restlichem Feta sowie frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg